Ukrayna mutfağı


Borsh; 

Ukrayna mutfağı denilince akla ilk gelmesi gereken lezzet tabii ki Borsch Çorbası. Bu çorba ülkenin tüm varının yoğunun içine konulduğu bir çorba diyebiliriz. Kök bitkilerin ağırlıkta olduğu, defne ve etle lezzetlendirilen, son olarak da sour cream ile servis edilen bu çorbanın rengi nasıl güzelse tadı da işte o kadar güzeldir.

Kievskiy kotlet;

Cordon Bleu’ye benzeyen ve kendi aralarında 'Katliyeta' diye adlandırdıkları ve hatta bir ikinci ismi olarak 'Kievski', panelenmiş tavuğun içinde dereotu ve tereyağ konularak hazırlanır. Kızartılan tavuklar tabağa servise alınır ve o ilk bıçak darbesi ile tavuğun içindeki mis gibi tereyağ ve dereotu yavaş yavaş tabağa akar

Zavyvantsi;

Kievski’nin kardeşi olan Zavyvantsi, etin içinin doldurulup rulo olarak yapılması ile oluşur. Soğan, peynir, yumurta, mantar gibi içlerle doldurulan Zavyvantsi’nin sanki kendi adı zor değilmiş gibi bir diğer adı mevcuttur: Kruchenyky

Deruny;

Mücver denilince herkesin aklına gelen o güzel lezzet Ukrayna’da Deruny adı ile karşımıza çıkıyor. Ancak arada bir fark var, bu mücverimsi yemek patatesten yapılıyor. Yanına da mutlaka sour cream konuluyor. Olmazsa olmaz.

Pampushky;

Donutvari bir görüntüye ve lezzete sahip olan Pampushky, yuvarlak hamurların içinin tatlı ile doldurulmasıyla oluşuyor. Üzerine pudra şekeri dökülerek de servis edilebilen pampişimiz, geleneksel olarak gül reçeli ile tatlandırılıyor

Baronsh;

Batı Ukrayna’nın en bilinen ve ağızda dağılan lezzeti ile baş başasınız. Sour cream ile bir araya gelen mısır unu ve üzerine yerleştirilen lor peyniri, lahana, et ile birlikte Banosh yiyenler bir daha yiyor, bir daha yiyor.

Pechenye;

Her hayvanın etini yiyerek soğuk günlerde yaşamlarını sürdüren Ukraynalılar, geyik eti ne de bayılıyorlar. Bu nedenle geyik, kuzu, dana ya da domuzdan hazırladıkları rostolarla ayrı bir özeniyorlar. Adına da Pechenya diyorlar.

 

 

 

 

 
^ Yukarı